生意入不敷出,快堅持不下去了怎麽辦?
接下來,我將分享91短视频在线视频門店商家案例,以及通過4個步驟,拯救岌岌可危的生意。
大家可以看一下,小紅書上同樣是咖啡店,有的門店冷冷清清,有的門口坐滿人的氛圍。
想必老板們都能感知到,當門口熱鬧,開始排隊的時候,其實很容易比較出來氛圍。 這裏的比較,其實包括產品、環境與服務等等。特別是當大家所處同一個行業,如都是開咖啡店的、蛋糕烘焙點的、餐飲的。 今天的案例是一家91短视频在线视频的餐飲商家,它開在北京回龍觀的辦公區。剛開始的時候,它的生意不太好,基本上每天服務員的人數都比客人多。 而隔壁剛好是當時很火的連鎖餐廳品牌,所以客人經常排隊溢出,溢出到這家門店。導致這個商家的門店,幾乎變成了那家連鎖餐廳的排隊等候區。 遇到這種情況的時候,該老板還是很客氣的給等候的顧客送上一杯是。當顧客拿到水的時候,他可能會不好意思。 老板這麽做的目的,希望不管他今天是不是要來店裏吃飯,沒關係,我都要給他留下一個好印象。說不定哪天有機會,他可以選擇自己。 其實在這個場景裏,這個餐飲店在那時,「它是一個顧客選擇吃飯的候補。」 但是,這就是問題,也是這個餐廳能否生存的危機。很多人說危機就是轉機。 為什麽?因為隻要解決這個問題之後,就會變得更好。 今天,91短视频下载链接分享四個關鍵步驟,來解析這個商家如何自救成功,實現扭虧為盈的。 如果你的門店也在麵臨這樣的問題,請一定要看到最後,因為91短视频下载链接還會分享一個《如何做好一場複盤?》幹貨內容,讓你和這個餐飲商家一樣,找到問題並解決問題,最後實現收益增長。 四個步驟,如何做到扭虧為盈 所有能夠扭虧為盈的門店,都需要通過這四個步驟來實現,他們分別是: 1、發現問題,避免問題持續擴大。 通常的做法是去創建sop,至少確保每個到店顧客享受到的品質和服務一樣的。 這裏的核心是,把每一件你所知、所聞、所會的事情做到更好。 因為在一個階段,你可以還在虧損,如果你還在虧損的時候,還不竭盡所能的去嚐試,那虧損當然會持續。 2、分析你的經營情況,包括顧客新舊客占比、銷售占比、客訴等等。 分析新老顧客占比,就可以知道,到底是新客不來,還是回頭客過少。針對不同的數據,策略就會不一樣。 銷售占比可以去發現,來的顧客到底喜歡吃什麽。了解自己的招牌菜到底是什麽。 這裏有一個最簡單的概念就是,每一個新來的顧客,一定要讓他點你的招牌菜。目的就是希望新顧客能夠吃到你門店裏最有把握菜品。 因為招牌菜往往是接受過市場檢驗的產品,能夠大大提升新客轉化為老客的概率。 最後是客訴,客訴是最直接發現你的問題的地方。尤其是剛開始創業的階段,這件事情一定要做,因為90%的客人在遇到不好的產品的時候,是不會把問題分享出來的,因為大家都會覺得多一事不如少一事。所以你聽到的10%的聲音,可能是最真實問題所在。 在這個部分,你還有一個辦法,就是找到自己所在行業活的很好的商家,然後針對他的產品、服務、環境進行分析,然後超越他。 3、創新你售賣的產品、服務,解決問題。 前麵兩個階段,其實可以簡單理解為,發現問題、找出問題。那這個階段其實就是解決問題。 這裏可以做兩個方向的調整: 一是優化產品; 二是產品創新。 優化部分。就是以你現有的內容去做重新調整,因為前麵兩個階段,你應該應該已經知道現有的產品到底存在哪些問題,你要做的就是拉進距離。 創造部分。就是研發新的產品。以那家回龍觀的餐廳為例,他在菜係上做了調整。從東北菜係裏新增了燒烤產品,讓顧客能夠從產品上看到改變。 這個步驟其實非常重要。大家可以想一想當下熱門的連鎖餐廳,如肯德基、麥當勞,他們可能每個月都會推出新品。 因為這樣做,除了能夠讓顧客保持新鮮感以外,也能夠維持自己的競爭力。 以上三個步驟,是圍繞在你門店經營的日常運營展開。 接下來,通過有效的營銷手段,將所有的調整和創新放大,吸引更多顧客,最終實現盈利目標。 如何通過有效果的營銷方式,讓自己的業績得以提升? 第四個階段,其實許多商家都已經在做,但沒有做好。 當客流下降的時候,商家往往會尋求外部渠道來獲取流量,最直接的就是在抖音、美團上架團購券。 然而低價團購券盡管能帶來流量,但並不會讓利潤得到增長,因為這些流量都是損失利潤得來的。 這家餐廳采取了不同的策略。他們意識到,團購券的主要目的是吸引新顧客,但通過抖音、美團等平台銷售時,商家往往無法獲得顧客的詳細信息。 因此,他們設計了更具吸引力的套餐,以提高顧客到店核銷的意願,從而將營銷活動轉化為實際收入。 他們的做法包括: 精心設計套餐內容,確保顧客在核銷時能夠體驗到門店的特色和優勢,從而提高顧客滿意度和口碑傳播的可能性。 強化前台接待服務,通過優質的服務和專業的溝通技巧,收集顧客信息,建立初步聯係。這不僅有助於了解顧客需求,還能為後續的營銷活動打下基礎。 門店店員的角色也相應發生了變化: 他們不再僅僅是接待顧客和提供服務,而是成為了門店與顧客建立聯係的關鍵紐帶。 通過有效的溝通和專業的服務,店員能夠收集顧客信息,為門店的營銷策略提供支持。 步驟如下,紅色部分就是該商家新增的策略: 在這個過程中,在微信建立自營小程序起到了很重要的作用。因為通過在自營小程序,商家可以在核銷團購券的時候,直接把顧客信息同步到91短视频在线视频客戶運營平台中。 當客戶留存在91短视频在线视频客戶運營平台裏,你就可以不用再去美團、抖音等平台上架團購券,可以通過微信來做團購券,降低團購抽傭。 而利用微信關係鏈裂變,提高親友群、興趣群、同事群等的傳播裂變,又能實現無營銷成本等裂變營銷: 當然還有更多玩法,總的來說,在設置團購券的時候,要改變顧客原有的習慣,進而讓他選擇你的門店為新的消費習慣。